中國(guó)傳統(tǒng)文化中，封壇的意義在于對(duì)傳統(tǒng)釀造
#白酒# 在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，封壇的意義在于對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的傳承。具代表性的是古時(shí)的女兒紅、狀元紅，嫁女時(shí)挖酒請(qǐng)客，高中狀元時(shí)把老酒開(kāi)封招呼親朋。

古時(shí)風(fēng)俗演化到現(xiàn)在，封壇酒已經(jīng)成為個(gè)性定制化的產(chǎn)品。（公司，個(gè)人，朋友，兒女，等等……）在封壇儲(chǔ)存的過(guò)程中，酒體不斷醇化、老熟，口感越來(lái)越醇厚綿柔，香味越來(lái)越豐滿諧調(diào)，封壇酒也成為消費(fèi)者心目中《好酒》。存酒就是存錢，投資醬酒，就是投資未來(lái)。

醬香型白酒的十個(gè)生產(chǎn)工藝特點(diǎn)
一、一年一個(gè)生產(chǎn)期
二、二次投料
三、擁有醇甜、窖底、醬香三種典型體
四、四十天制曲發(fā)酵
五、五月端午制曲
六、六個(gè)月存曲
七、七次取酒
八、八次加曲、堆積、入池發(fā)酵
九、九次蒸煮
十、十個(gè)特工藝，
(三高三多三低一少)即高溫制曲、高溫堆積、高溫取酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糠化率低、含水分低 輔料少 長(zhǎng)期儲(chǔ)存、精心勾調(diào)(以酒調(diào)酒)

醬酒就如一匹烈馬,想要讓自己的喉嚨馴服它,得用“333原則”。

即品三口,飲三杯,喝三次。換句話說(shuō),小杯細(xì)品三口,三口以后就適應(yīng)醬香；小杯豪飲三杯,三杯以后就會(huì)覺(jué)得酒不錯(cuò)；醬香連喝三次,醬酒粉絲就可能誕生。

品三口:小口需快速入口,醬香雖爆不掩其味；第二小口需中速入口,醬香雖爆不掩其香；第三小口需慢速入口,醬香雖爆不掩其格。


飲三杯:小杯需流過(guò)舌尖,醬酒盤旋入喉；第二小杯需平鋪舌中,醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根,醬酒一線入喉。

喝三次:次小杯慢飲,如男女初戀；第二次小杯豪飲,如男女熱戀；第三次小杯慢飲,如男女新婚。