由于食品生產(chǎn)用水直接進(jìn)入食品中，水質(zhì)檢測(cè)不合格，有可能就會(huì)造成終產(chǎn)品的不合格，另外，相關(guān)部門(mén)的要求廠家定期進(jìn)行水質(zhì)送檢等，對(duì)于做管理體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)企業(yè)，不定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)是不滿足體系要求的，并且一旦發(fā)生終產(chǎn)品的不合格，就是影響企業(yè)效益，但在食品企業(yè)不定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)卻屢見(jiàn)不鮮，企業(yè)負(fù)責(zé)人的食品風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)明顯不夠。

食品生產(chǎn)企業(yè)是做良心企業(yè)，宗旨就是要給顧客安全的食品，要讓顧客放心的食用。食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶，如何食品安全？食品生產(chǎn)中原料用水的定期檢測(cè)很重要，每當(dāng)出現(xiàn)不定期檢測(cè)這種情況，我們都會(huì)在當(dāng)時(shí)和末次會(huì)議中，特別強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)中原料用水的定期檢測(cè)的重要性，這不單單是質(zhì)量管理體系的需求，也是顧客生命安全的需求。

食品企業(yè)在向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證時(shí)候，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)要求企業(yè)提交資料評(píng)審，評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)后預(yù)安排審核的日期。
正常情況下，企業(yè)在提出認(rèn)證申請(qǐng)的時(shí)候，應(yīng)該是體系導(dǎo)入已經(jīng)差不多了，認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求提供的資料應(yīng)該都沒(méi)有問(wèn)題的。

企業(yè)審核結(jié)束后，審核組長(zhǎng)一直關(guān)注企業(yè)管理體系改進(jìn)情況，積極與企業(yè)溝通，就企業(yè)的其他疑惑問(wèn)題提出建設(shè)性意見(jiàn)。半年多以來(lái)企業(yè)也帶來(lái)了好消息：
1.企業(yè)在明確產(chǎn)品和FH 接口基礎(chǔ)上，區(qū)分產(chǎn)品來(lái)源，經(jīng)過(guò)產(chǎn)品認(rèn)證的按產(chǎn)品銷售，利用差異化銷售手段，帶來(lái)了不菲的銷售額；
2.從審核組提出的“抓**，以點(diǎn)帶面”思路中，整理出了粉+旅游的銷售渠道方式，利用金寨紅色旅游主導(dǎo)方向，積極**公司本地特色產(chǎn)品--粉系列，打通了上海旅游通道；
3.審核組協(xié)助企業(yè)梳理體系文件的工作方法，給企業(yè)規(guī)范化管理提供了新的思路。目前企業(yè)內(nèi)部管理規(guī)定也在積極改革，學(xué)習(xí)“以點(diǎn)帶面”、“明確接口”的方式，穩(wěn)妥逐步的推進(jìn)，降低員工與管理層之間的分歧。
4. 企業(yè)認(rèn)識(shí)到記錄的重要性，不是在全、多、廣，而在于真實(shí)性和有效性。

1.目的
為確保設(shè)施設(shè)備和儀器的順利使用，持續(xù)發(fā)揮所期望的功能，以確保產(chǎn)品安全質(zhì)量，并延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的使用年限。
2.適用范圍
基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)及檢測(cè)所使用的設(shè)施設(shè)備均屬之。
3.職責(zé)
3.1日常保養(yǎng)：各機(jī)臺(tái)操作員及設(shè)施所屬部門(mén)管理人員。
3.2定期檢修：維修人員。
4.定義
4.1設(shè)施：與食品安全相關(guān)的基礎(chǔ)配備或功能組合，如給排水設(shè)施、防蟲(chóng)鼠設(shè)施、洗手消毒設(shè)施、*衣室、照明系統(tǒng)、水、汽等。
4.2設(shè)施設(shè)備：公司內(nèi)設(shè)施設(shè)備包括生產(chǎn)用的設(shè)施設(shè)備。
5.內(nèi)容
5.1設(shè)施設(shè)備的確定和提供
5.1.1設(shè)施設(shè)備的確定：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和任務(wù)，確定所需的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備數(shù)量與設(shè)施設(shè)備類型，并配足應(yīng)配的設(shè)施設(shè)備，以確保生產(chǎn)的任務(wù)的完成從而確保交期的按時(shí)完成.
5.1.2設(shè)施設(shè)備的提供 ：當(dāng)需要添置新設(shè)施設(shè)備時(shí)，由設(shè)施設(shè)備需求部門(mén)提出申請(qǐng)，tijiao《新增設(shè)備申請(qǐng)書(shū)》，提交至廠長(zhǎng)核準(zhǔn)后，方可進(jìn)行采購(gòu)。
5.1.3驗(yàn)收與調(diào)試：
A.新設(shè)施設(shè)備進(jìn)廠時(shí)，機(jī)修員依規(guī)格和使用單位共同進(jìn)行驗(yàn)收，并填寫(xiě)《設(shè)備驗(yàn)收單》，當(dāng)場(chǎng)須檢視各項(xiàng)的文件如操作說(shuō)明書(shū)、保修證、相關(guān)的附件是否齊備，驗(yàn)收合格后方可使用。
B.如果可行的話應(yīng)進(jìn)行試用，看各項(xiàng)功能是否運(yùn)作正常，若有問(wèn)題則請(qǐng)廠商當(dāng)場(chǎng)調(diào)整，若不行則請(qǐng)廠商予以更換或修整完畢后才可以驗(yàn)收付款。
5.2設(shè)施設(shè)備的管理
5.2.1設(shè)施設(shè)備檔案的建立：設(shè)施設(shè)備員應(yīng)將公司所有的設(shè)施設(shè)備納入規(guī)范的管理，填寫(xiě)《生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備一覽表》》以建立設(shè)施設(shè)備檔案。
5.2.2應(yīng)對(duì)該設(shè)施設(shè)備建立《設(shè)施設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)計(jì)劃》，明確
設(shè)施設(shè)備操作的步驟和要求，其內(nèi)容應(yīng)盡量簡(jiǎn)單易懂，使操作人員能充分
了解，不易產(chǎn)生操作偏差。
5.2.3《機(jī)器設(shè)備定期保養(yǎng)計(jì)劃表》應(yīng)放置于明顯處，藉以隨時(shí)提醒操作
者進(jìn)行正確的操作方法。
5.3設(shè)施設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)與維修：
5.3.1設(shè)備操作人員每日上班前，須依《機(jī)器設(shè)備定期保養(yǎng)計(jì)劃表》的要求進(jìn)
行保養(yǎng)。班長(zhǎng)每周對(duì)各機(jī)臺(tái)日常保養(yǎng)的情況進(jìn)行檢查，檢查情況并記錄。
5.3.2管理人員應(yīng)進(jìn)行所屬部門(mén)設(shè)施的抽查核對(duì)，或有
要求的情況下增加設(shè)施檢查記錄。
5.3.3當(dāng)設(shè)施設(shè)備發(fā)現(xiàn)有異常情形時(shí)，應(yīng)停止使用進(jìn)行檢查，若使用人員
無(wú)法自己排除故障，應(yīng)填寫(xiě)《報(bào)修維修單》通知設(shè)施設(shè)備員前來(lái)進(jìn)行修理。
設(shè)施設(shè)備修理完后，須經(jīng)機(jī)臺(tái)驗(yàn)收或經(jīng)生產(chǎn)主管確認(rèn)后，才可再投入生產(chǎn)。
5.3.4當(dāng)廠內(nèi)無(wú)法修理外送修復(fù)或請(qǐng)廠外廠商到廠維修時(shí)，設(shè)施
設(shè)備員應(yīng)填寫(xiě)維修單向主管報(bào)告，并經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，請(qǐng)廠
外廠商前來(lái)修理。設(shè)施設(shè)備修好后，設(shè)施設(shè)備員應(yīng)將驗(yàn)收維修狀況記錄于《報(bào)修維修單》中。

根據(jù)公司的發(fā)展需要、加工情況、崗位要求，各部門(mén)結(jié)合部門(mén)需要確定培訓(xùn)需求，填寫(xiě)《培訓(xùn)申請(qǐng)單》報(bào)后勤部。
1) 后勤部于每年年底向各部門(mén)征求下年度培訓(xùn)工作意見(jiàn)，結(jié)合上年的培訓(xùn)實(shí)施情況，后勤部制訂各類人員的下年度培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
2) 臨時(shí)性的培訓(xùn)要求包括脫產(chǎn)培訓(xùn)，由部門(mén)或后勤部填寫(xiě)《培訓(xùn)申請(qǐng)單》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

SO22000認(rèn)證需要的資料
在認(rèn)證申請(qǐng)前 你可以根據(jù)貴公司的具體情況，按照一定的推行步驟，引導(dǎo)貴公司逐步邁入ISO22000的世界。以下是企業(yè)推行ISO22000的典型步驟，可以看出，這些步驟中完整地包含了上述五個(gè)過(guò)程：　　ISO22000認(rèn)證
○　企業(yè)原有食品安全體系識(shí)別、診斷；
○　任命管理者代表、組建ISO22000食品安全管理體系推行組織；
○　制訂目標(biāo)及激勵(lì)措施；
○　各級(jí)人員接受必要的管理意識(shí)和食品安全意識(shí)訓(xùn)練；
○　ISO22000標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)培訓(xùn)；
○　食品安全體系文件編寫(xiě)（立法）；
○　食品安全體系文件大面積宣傳、培訓(xùn)、發(fā)布、試運(yùn)行；
○　內(nèi)審員接受訓(xùn)練；
○　若干次內(nèi)部食品安全體系審核；
○　在內(nèi)審基礎(chǔ)上的管理者評(píng)審；
○　食品安全管理體系完善和改進(jìn)；
○　申請(qǐng)認(rèn)證。
以審核現(xiàn)場(chǎng)為例，審核員把審核思路在組內(nèi)進(jìn)行了討論，確定如下：
1、識(shí)別并確定主要生產(chǎn)過(guò)程，對(duì)工藝流程圖進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。
2、根據(jù)GB14881-2013 的要求，結(jié)合公司**的前提方案/良好操作規(guī)范，評(píng)估物流設(shè)置是否合理，是否可以防止交叉污染。
3、結(jié)合產(chǎn)品描述、危害分析和HACCP 計(jì)劃，關(guān)注CCP 點(diǎn)和關(guān)鍵限值的確定、監(jiān)視是否合理，是否有遺漏，監(jiān)視的頻率和方法是否符合規(guī)定。CCP 的設(shè)置是否符合行業(yè)特定。
4、查環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施狀況、人員衛(wèi)生、清潔消毒等情況。
5、現(xiàn)場(chǎng)檢查當(dāng)天的生產(chǎn)記錄情況。
6、與現(xiàn)場(chǎng)崗位人員、CCP 監(jiān)視人員進(jìn)行溝通，了解CCP、OPRP 的控制情況。
7、抽查過(guò)往的生產(chǎn)記錄。
企業(yè)具備了以上的基本條件后，可向提出意向申請(qǐng)。此時(shí)可向認(rèn)證機(jī)構(gòu)索取公開(kāi)文件和申請(qǐng)表，了解有關(guān)申請(qǐng)者具備的條件、認(rèn)證工作程序、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)事項(xiàng)。這時(shí)認(rèn)證機(jī)構(gòu)通常要求企業(yè)填寫(xiě)企業(yè)情況調(diào)查表和意向書(shū)等。當(dāng)然，不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)此有不同的要求。在正式申請(qǐng)認(rèn)證時(shí)，申請(qǐng)者應(yīng)按認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求填寫(xiě)申請(qǐng)表，提交食品安全管理手冊(cè)、程序文件、SSOP、ISO22000計(jì)劃書(shū)及其他有關(guān)證實(shí)材料供認(rèn)證機(jī)構(gòu)文件審核。