谷物存儲冷風機的工作原理為：將未經(jīng)過處理的空氣吸入冷風機內(nèi)進行處理，有效地降溫冷卻、除濕干燥后得到設定溫度的低溫干燥空氣，由冷風機將冷風送入糧倉進風口；干燥冷風從進風口進入地籠，從下部送入到糧堆底部，由于負壓的作用，低溫干燥的冷風逐步向動擴散，谷物的溫度因此逐漸降低；空氣穿過谷物堆后，從糧倉排風口再回到冷風機的進風口，再次進入冷卻干燥處理，如此循環(huán)后，一定時間后，糧倉內(nèi)的溫度逐步達到預設的穩(wěn)定低溫環(huán)境，從而實現(xiàn)谷物的低溫存儲。

谷物冷卻機是用于低溫儲糧的關(guān)鍵設備，是一種移動作業(yè)的全新風的、出風溫濕度嚴格控制的、高送風靜壓的冷水機組。它將環(huán)境新風處理成為高壓頭恒溫恒濕空氣，通過空氣管道將其送至糧倉，可以對糧庫中堆積的糧層進行冷卻，將糧食溫度冷卻至溫度15℃，濕度75%以下。在這種條件下，糧食不易生蟲、霉變，并且可以保鮮，利于長期保存。

谷物冷卻機的工作，除了受客觀環(huán)境限制影響正常使用外，還取決于操作人員的工作經(jīng)驗。有時出現(xiàn)的問題，并非操作人員的錯誤，因為在較早的國家標準，企業(yè)的使用說明書中，都是籠統(tǒng)的注明：谷物冷卻機的適用工況為：-10℃—43℃。在這種情況下，有些糧庫的操作者，想當然的隨意設定出風的溫度和濕度，而且不管當時的環(huán)境溫度、濕度，是否適宜設備工作，強行開機，由此造成許多意外的故障出現(xiàn)。

假如開機時環(huán)境溫度偏高，就可能出現(xiàn)高壓保護停機。這是因為氟利昂的壓力，是隨環(huán)境溫度而變化，不同的溫度對應不同的蒸發(fā)壓力。當環(huán)境溫度超過36℃時，即使設備不工作，其壓力也會達到12kg/cm2，此時開啟壓縮機，它的排氣壓力很有可能超25kg/cm2過壓保護。出現(xiàn)這種情況，可以按壓力繼電器的復位健復位，待環(huán)境溫度降低時，重新開機即可。

糧堆濕熱擴散是指糧堆中的水分沿溫度梯度和蒸氣壓梯度向低溫部分移動，使該部分糧食水分和溫度升高的現(xiàn)象。水分和熱擴散是從谷物堆中轉(zhuǎn)移水分的重要因素。在濕熱擴散過程的下部，水分從溫暖潮濕的部分轉(zhuǎn)移到溫度相對較低的部分，從而增加了低溫部分谷物的含水量。如果濕熱的氣體遇到寒冷的表面（如較冷的谷物和墻壁等），糧面冷卻機也會凝結(jié)成水滴產(chǎn)生凝結(jié)，嚴重時會導致谷物發(fā)熱、發(fā)芽甚至發(fā)霉。

在儲存過程中，要注意降低溫差，減少水分和熱量擴散造成的不良影響糧堆表面、陰暗墻、糧堆底部是糧堆中容易因熱量和濕氣的擴散而增加水分的部位。對這些部位進行檢測，當溫度變化劇烈時，糧堆表面、影壁、通風槽附近等處溫差大，可能會引起結(jié)露，應加強檢測。如果濕熱的氣體遇到寒冷的表面（如較冷的谷物和墻壁等），糧面冷卻機也會凝結(jié)成水滴產(chǎn)生凝結(jié)，嚴重時會導致谷物發(fā)熱、發(fā)芽甚至發(fā)霉。如果這種現(xiàn)象發(fā)生在糧堆表面，就是我們常說的“打頂”；發(fā)生在墻體與糧堆交界處，出倉時部分糧食粘在墻體上。這通常被稱為“壁掛式”。 “現(xiàn)象；如果出現(xiàn)在糧堆的某些部位，可能會出現(xiàn)“窩窩熱”