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維生素E簡介

維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產(chǎn)妊酚。是主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素E是一種有8種形式的脂溶性維生素，常被用于乳霜和乳液中，因為人們相信維生素E對于受到如燒燙傷的傷害后，能促進皮膚愈合及減少疤痕形成。

維生素 E (VE)是生育酚類物質(zhì)的總稱，是一種金黃色或者淡黃色的油狀物，帶有溫和的特殊氣味。通常維生素E 在光照下遇空氣易被氧化而呈現(xiàn)暗紅色。它可與丙酮、氯仿、乙醚或者植物油混溶，幾乎不溶于水。維生素E是早發(fā)現(xiàn)的維生素之一，由加州大學Evans和Bishop發(fā)現(xiàn)。隨后在1924年，阿肯色大學Sure將該物質(zhì)命名為維生素 E。它是一種人體必需的脂溶性維生素，作為一種優(yōu)良的抗氧化劑和營養(yǎng)劑，被廣泛應(yīng)用于臨床、醫(yī)藥、食品、飼料、保健品和化妝品等行業(yè)。

天然存在的維生素E有四種生育酚(tocopherol)和四種生育三烯酚(tocotrienol)共八種類似物，其中α-生育酚含量高，生理活性也高。