野兔是一種皮、毛、肉兼用的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，為草食性、節(jié)糧型小家畜，主食野草、樹葉、玉米稈、花生藤、紅薯藤等.野兔成活率高、繁殖能力強(qiáng)，母兔年繁育7-8胎，每胎8-12只。野兔肉質(zhì)細(xì)嫩、醇香，屬山珍.野兔是一種皮、毛、肉兼用的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，為草食性、節(jié)糧型小家畜，主食野草、樹葉、玉米稈、花生藤、紅薯藤等.野兔成活率高、繁殖能力強(qiáng)，母兔年繁育7-8胎，每胎8-12只。野兔肉質(zhì)細(xì)嫩、醇香，屬山珍，被世界兔學(xué)協(xié)會(huì)"欽定"為“美容肉”、“保健肉”，素有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。 野兔肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是一種對(duì)人體十分有益的藥用補(bǔ)品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】野兔肉有“葷中之素”的說法。野兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含蛋白質(zhì)21．6克，比豬肉、羊肉，雞肉。牛肉都高。兔肉中礦物質(zhì)含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營(yíng)養(yǎng)食品。野兔肉的膽固醇含量每百克僅 60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護(hù)血管壁、防止動(dòng)脈硬化的功效。卵磷脂中的膽堿，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。 【藥用價(jià)值】野兔肉有補(bǔ)中、涼血功效，可用于病后體虛、消渴。小兒痘疹不出、便血、便秘等，還能增加人體血液中的磷脂，抑制膽固醇的有害作用，有助于避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。身體虛弱的人，可將兔肉加水煮致極爛，濾出骨肉，飲其汁。野兔肉加鯉魚等份燉食，治療慢性氣管炎；野兔肉加蛇肉等份燉食治癱瘓；野兔肉加紅棗適量治療虛弱，野兔肉加胡椒治胃寒，并具有一定作用。吃野兔肉可以阻止血栓的形成，并且對(duì)因管壁有時(shí)顯的保護(hù)作用。