蘇州肉類(lèi)行業(yè)冷庫(kù)
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　　★肉類(lèi)冷庫(kù)：
　　肉類(lèi)冷盤(pán)，也被稱(chēng)為冷庫(kù)，冷鮮肉，冷凍品冷，凍肉冷庫(kù)肉類(lèi)，海鮮，家禽，肉類(lèi)加工零售和批發(fā)行業(yè)。那種冷鮮肉冷凍肉產(chǎn)品有：冷凍肉類(lèi)，家禽，牛肉，羊肉，豬肉，狗，雞，鴨，鵝，魚(yú)，海鮮和其他肉類(lèi)食品。
　　明確定義的狀態(tài)，冷凍食品，制成品和魚(yú)在-18℃或更低的溫度下運(yùn)輸。在運(yùn)輸過(guò)程中肉的溫度保持在-18℃以下，家禽應(yīng)采用-18℃以下的復(fù)合氣密包裝和運(yùn)輸溫度，以避免脂肪氧化，脫水和菌繁殖的干耗。
　　★肉類(lèi)冷庫(kù)特點(diǎn)：
　　1、冷鮮肉選擇由彩色鋼板，庫(kù)板的不銹鋼板，，無(wú)味，不生銹，可以降低，以達(dá)到率的制冷，由于內(nèi)外的溫差所產(chǎn)生的熱量，制冷系統(tǒng)，國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符號(hào)
　　2、良好的保溫：肉類(lèi)冷采用的復(fù)合材料制成的復(fù)合墻板，重量輕，強(qiáng)度高，耐熱性好，耐腐蝕，，防蛀，，防霉，以低的保溫材料下更能顯示其性。
　　3、制冷設(shè)備節(jié)能，低噪音：冷鮮肉選用進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)制冷壓縮機(jī)，能耗低，噪音低。
　　4、位數(shù)碼顯示微電腦全自動(dòng)電氣控制，自動(dòng)恒溫空調(diào)，冷肉無(wú)需人工操作。
　　★冷凍肉
　　肉與肉制品接近的質(zhì)量一般，但在冰凍果汁的總損失的凍結(jié)部分結(jié)果，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。解凍后肉的質(zhì)量較差。
　　一，凍結(jié)速率和凍結(jié)的方法。冷凍肉的速度，一般是根據(jù)時(shí)間凍結(jié)肉速度(厘米/小時(shí))來(lái)表示，通常分為三種類(lèi)型的單位：
　?、?.1厘米～1厘米/h的凍結(jié)速度，稱(chēng)為慢速冷凍;
　　②凍結(jié)的1.1～ 5厘米/h的速率，堪稱(chēng)速度凍結(jié);
　?、蹆鼋Y(jié)> 5厘米/h的速度，稱(chēng)為快速凍結(jié)。
　　說(shuō)到為廣大肉，冷凍速度2～5厘米/小時(shí)，以避免質(zhì)量下降。對(duì)于豬肉的半片是20h內(nèi)中等厚度由0～ 4℃冷凍至-18℃ ，凍結(jié)質(zhì)量好。從質(zhì)量的要求冷凍肉，冷凍速度快，質(zhì)量高，耗電少干的損失。
　　大多數(shù)跨國(guó)收養(yǎng)白條肉冷凍速凍強(qiáng)力吹風(fēng)設(shè)備，裝有起重鐵路運(yùn)輸掛肉的冷凍干燥的空氣冷卻器期間建成。豬胴體肉，例如，通常在-23℃的冷凍溫度， 0.5～2.0米/s的空氣流速，在24小時(shí)內(nèi)被冷卻的肉類(lèi)(包括進(jìn)出貨時(shí)間)深層肌肉溫度為-15℃時(shí)，一些冷技術(shù)性改革措施，以提高冷卻設(shè)備和自動(dòng)傳動(dòng)鏈條(體溫均勻性可以使用) ，以及冷凍白條肉縮短至不到12小時(shí)的面積，得出兩個(gè)天的周轉(zhuǎn)。影響凍肉用相同的冷卻過(guò)程的速度，特別是因子取決于肉的厚度和流速和冷凍之間的空氣的溫度。
　　1冷凍白條肉直接的過(guò)程。分級(jí)干肉，冷凍冷卻到-15 ℃，一次購(gòu)買(mǎi)，凍結(jié)(在0℃左右的紅膏肉的溫度一次)冷卻，后在冰箱內(nèi)冷藏(20小時(shí)，-15℃的中心溫度) 。
　　直接凍結(jié)過(guò)程2為優(yōu)勢(shì)如下：
　?、倏s短感冒的時(shí)間，直接冷凍氣溫將開(kāi)始在低熱量率，引起人體表面溫度快速下降。由于表面層中快速冷凍，從而使所述主體和所述內(nèi)面層的增加的溫度差。同時(shí)，表面的水結(jié)冰，熱導(dǎo)率增加，從而加速冷卻身體深部的過(guò)程中，縮短了肉冷凍時(shí)間。直接凍結(jié)凍結(jié)時(shí)間可掌握在16小時(shí)左右，冷處理周期為一天。因此，使用直接的凍結(jié)過(guò)程之前冷卻比冷凍32～36℃時(shí)可超過(guò)50%，節(jié)省時(shí)間。
　　②減少水分流失，經(jīng)過(guò)測(cè)試，直接使用冷凍肉生產(chǎn)過(guò)程中，消耗少干，比非直接凍結(jié)約低88% 。
　?、酃?jié)省電力消耗，經(jīng)過(guò)測(cè)試，每個(gè)冷凍肉類(lèi)消費(fèi)直接凍結(jié)過(guò)程一噸63kW.h，并凍結(jié)1噸肉類(lèi)消費(fèi)前冷卻是23.6Wh (冷卻)+57 KW.H (冷凍) = 80.6kW.h.每噸凍肉直接節(jié)能技術(shù)17.6kW.h.
　?、軠p少建筑面積冰凍非一日之寒，例如，只有肉掛40噸干肉之間的兩個(gè)，不需要設(shè)置冷卻間的100T，從而可以減少建筑面積約30 %。
　　⑤節(jié)省勞力，不凍結(jié)由于直接冷卻過(guò)程，這樣可以減少處理量，節(jié)省勞動(dòng)力的約50%。
　　目前，直接冷凍的肉已被廣泛使用在我們的過(guò)程。
　　做一個(gè)肉類(lèi)冷庫(kù)要多少錢(qián)?
　　肉類(lèi)冷庫(kù)造低與多個(gè)因素有關(guān)，比如冷庫(kù)建在什么地方，對(duì)冷庫(kù)制冷機(jī)組有什么要求，冷庫(kù)機(jī)組要什么品牌，對(duì)冷庫(kù)板有什么要求，是要彩鋼板還是聚氨酯板等等?？蛻籼峁┑男枨笮畔⒃皆敿?xì)，報(bào)價(jià)便越。
　　例如，在上海、江蘇、浙江這些長(zhǎng)三角地區(qū)，建一個(gè)30平方米左右，也就是近90立方米的肉類(lèi)冷庫(kù)，價(jià)格大概在4萬(wàn)-6萬(wàn)元。此價(jià)格僅供參考，歡迎撥打400-8732377咨詢肯德制冷工程師了解新冷庫(kù)造價(jià)。
　　肉品速凍冷庫(kù)每平方米凍肉能力：
　　1.10平方米的肉類(lèi)速凍冷庫(kù)大概能儲(chǔ)藏4.8噸的凍肉;
　　2.15平方米肉類(lèi)速凍冷庫(kù)大概能儲(chǔ)藏7.2噸凍肉;
　　3.20平方米肉類(lèi)速凍冷庫(kù)大概能儲(chǔ)藏9.6噸凍肉;
　　4.30平方米肉類(lèi)速凍冷庫(kù)大概能儲(chǔ)藏14噸凍肉;
　　5.50平方米肉類(lèi)速凍冷庫(kù)大概能儲(chǔ)藏24噸凍肉。
肉類(lèi)冷庫(kù)

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