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嫩肉粉復(fù)配肉制品水分保持劑

更新時(shí)間：2018-08-19 信息編號(hào)：108309867
嫩肉粉復(fù)配肉制品水分保持劑
￥2401-9箱
￥200≥ 10箱

  • 240.00 元

  • 鹽成三鼎

  • 鹽城

  • 嫩肉粉,嫩肉精,肉類食品改良,肉類食品保水劑

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詳情介紹

嫩肉粉復(fù)配肉制品水分保持劑

產(chǎn)品別名
嫩肉粉,嫩肉精,肉類食品保水劑,肉制品改良劑
面向地區(qū)
品牌
鹽成三鼎
產(chǎn)地
鹽城
主要用途
肉類食品增嫩改良
保質(zhì)期
24個(gè)月
產(chǎn)品等級(jí)
食品級(jí)
顏色
白色粉末
主要成分
食用鹽、淀粉、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、木瓜蛋白酶
產(chǎn)品用途
嫩肉粉主要用于肉類嫩化，牛、羊、豬、雞、兔、鴨、鵝、狗、烤肉串、肉丸子、肉餡、肉片及烹調(diào)等，適合家庭、酒店、熟肉店及肉類加工廠使用
產(chǎn)品特性
嫩肉粉能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的輔助料，白色粉狀，制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善，能使肉質(zhì)鮮嫩，提高持水性，口感好，富有彈性，可消除腥膻味，防腐、保鮮，提高出品率
用量用法


處理大量肉類時(shí)，無論是雞、豬、牛或其他肉類，可將嫩肉粉調(diào)為肉液劑，效果更快更好。

1、將一袋嫩肉粉混合4公斤的清水，拌勻直至嫩肉粉完全溶解為止，并把已調(diào)好的嫩肉液劑傾入大盆內(nèi)，候用。

2、將肉類切成小塊，放進(jìn)浸滿嫩肉液劑大盆內(nèi)確保肉塊表面完全被液劑浸著。

3、不足一寸厚的肉塊須浸泡30秒，1寸厚或以上的肉塊須浸泡60秒。

4、浸泡后將肉塊單層排放在傾斜之架上，靜待兩分鐘讓多余汁液流出，切勿讓肉塊交疊。

5、經(jīng)嫩肉粉處理的肉塊使用前放入冰箱。

用量比例：嫩肉粉：水：肉=1：8：100

處理少量的肉類時(shí)，請(qǐng)確保肉塊的表面濕潤，均勻覆蓋肉塊表面，用量為每斤肉1茶匙，處理后即時(shí)烹飪。

鹽城新邦食品科技有限公司 9年

  • 水產(chǎn)品保鮮劑,肉制品保鮮劑,面制品改良劑,肉制品改良劑
  • 江蘇鹽城射陽縣洋馬鎮(zhèn)茯苓西路工業(yè)園

———— 認(rèn)證資質(zhì) ————

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