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河北豐味生物科技有限公司為您提供筋力源K
★應(yīng)用范圍：淀粉制品。
★功能作用：采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無礬更健康！本品主要用于手工干粉條、自熟干粉條、真空包裝半干鮮紅薯粉條等干制或半干制淀粉制品。
★大使用：按生產(chǎn)需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉等淀粉制品參考用量：3-8g/kg（以干淀粉計(jì)算）。
★使用方法：1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤氲矸酆?，然后使用高速打攪均勻?
★應(yīng)用資料：（本技術(shù)資料僅供購買本公司產(chǎn)品客戶參考使用,嚴(yán)禁復(fù)制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
①手工無礬干粉條、寬粉配方：土豆（木薯、紅薯）淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將筋力源與全部淀粉混勻。取5斤淀粉用2-3斤涼水調(diào)粉，加開水10斤快速攪拌打芡。將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻，再加其余溫水和成粉團(tuán)，然后用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻。降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開、曬干、包裝。
②手工無礬鮮粉條、寬粉條配方：土豆（紅薯、芋頭）淀粉50～80斤、木薯淀粉（火鍋用粉條加綠豆淀粉）20～50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脫氫乙酸鈉50克、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將筋力源與全部淀粉混勻。將脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的不用加)加入全部溫水。取5斤淀粉用2-3斤涼水調(diào) 粉，加開水10斤快速攪拌打芡。將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻，再加其余溫水和成粉團(tuán)，然后用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻。降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)、浸泡、搓開、乳酸水浴、瀝干表面水分、真空或密封包裝銷售。如果不真空包裝，儲存溫度10-15℃比較合適。
③自熟無礬干粉條、寬粉條配方：土豆（木薯、紅薯）淀粉50斤、小麥（或玉米）淀粉50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻，然后，加溫?zé)崴笥肹電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機(jī)加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開、曬干、包裝。
④自熟無礬鮮粉條、寬粉條配方：土豆（紅薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脫氫乙酸鈉50克、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：先將脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的不用加)加入溫?zé)崴芙?。再將筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻，然后，加溫?zé)崴笥肹電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機(jī)加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開、瀝干表面、真空或密封包裝，也可曬干或烘干包裝銷售。如果不真空包裝，儲存溫度10-15℃比較合適。
⑤粉皮機(jī)蒸無礬粉皮、拉皮配方：紅薯（或土豆）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.6-0.8斤、脫氫乙酸鈉50克、50-55度溫水200-300斤（淀粉品種不同加水量不同）。工藝：將淀粉和筋力源干拌均勻。然后，脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的和曬干或烘干的粉皮不用加氫乙酸鈉)加入溫水，再加入淀粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。然后，加入粉皮機(jī)料斗，通過鋼帶蒸熟，過熱水后切條，入冷水降溫。撈出后瀝干水分，降溫透徹后真空或密封包裝銷售，也可曬干或烘干包裝銷售。如果不真空包裝，儲存溫度10-15℃比較合適。
⑥手工蒸無礬粉皮、拉皮配方：紅薯（或土豆）淀粉8斤、木薯淀粉2斤、筋力源K型30-40克、脫氫乙酸鈉5克、50-55度溫水20-30斤（淀粉品種不同加水量不同）。工藝：將淀粉和筋力源干拌均勻。然后，將脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的和曬干或烘干的粉皮不用加氫乙酸鈉)加入溫水，再加入淀粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。然后，將旋子擦油、預(yù)熱，加入淀粉糊，搖勻攤平，放入開水鍋，蒸至發(fā)白色，灌入熱水，燙至粉皮透明，倒出熱水，一分鐘后提出旋子放入涼水槽，冰涼后揭出粉皮。每張之間擦點(diǎn)油疊好，外賣時(shí)要降溫透徹，再真空或密封包裝銷售，也可曬干或烘干包裝銷售。如果不真空包裝，儲存溫度10-15℃比較合適。

河北豐味生物科技有限公司從事食品添加劑、飼料添加劑研發(fā)生產(chǎn)、銷售及技術(shù)咨詢。本公司銷售甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、酶制劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等各類添加劑。

我司具有多年食品添加劑的銷售經(jīng)驗(yàn)，憑借的技術(shù)，誠信的經(jīng)營，始終如一為客戶提供更優(yōu)產(chǎn)品、更格、更好的服務(wù)。

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