河南建杰食品有限公司是建杰實業(yè)集團下的一個全資子公司，是河南省扶持的淀粉級產(chǎn)品深加工股份制企業(yè)，并與河南農(nóng)業(yè)大學、河南工業(yè)大學等多所高等院校及研究所建立合作關(guān)系。企業(yè)占地10萬平方米，注冊資金5000萬元，公司引進國外的生產(chǎn)設(shè)備、檢測設(shè)備并擁有的人才與技術(shù)，其研發(fā)水平達到國內(nèi)水平，現(xiàn)8條生產(chǎn)線，主要研發(fā)生產(chǎn)食品級-功能性淀粉、谷物膨化粉、代餐粉、嬰幼兒米粉等，年生產(chǎn)能力10萬噸。公司本著“誠信、合作、創(chuàng)新、分享、共贏”的經(jīng)營理念，不斷吸納現(xiàn)代科技創(chuàng)新成果，竭誠為客戶提供穩(wěn)定的產(chǎn)品，及時的服務(wù)，建杰愿與您共同打造淀粉行業(yè)全國品牌。

建杰牌餃子變性淀粉可以代替餃子皮改良劑嗎？答案是肯定的！

“建杰”牌功能性淀粉是由天然淀粉為原料，經(jīng)高溫高壓行復(fù)合變性而制取，是一種新型的食品輔料，廣泛用于速凍水餃、湯圓、烤腸等速凍產(chǎn)品生產(chǎn)中，可替代昂貴的食品添加劑，提高出品率，降低生產(chǎn)成本。
在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點是黏度高，透明度好，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定；本品凍融穩(wěn)定性高，長期凍融不出水，能抑制開裂，延長貨架期。
二、在餃子皮中的應(yīng)用特點
1、廣譜適用，成本低，可用于各種面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、減少粘機，使得面卜用量大大降低；吸水快而均勻，面團易混成，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻細密，可塑性好；餃子皮易于捏合，無層面現(xiàn)象，放置不易變褐、干裂。
3、增筋、促延展，機制餃子不易缺角，廢品率低。
4、提高凍融穩(wěn)定性，降低餡內(nèi)水分結(jié)晶膨脹，餃子皮不易開裂。
5、耐煮性高，煮制不渾湯，煮后餃子皮無硬心，不破皮；口感筋道、柔和、無異味。
6、餃子煮后保型性好，冷卻后變形?。环胖貌徽尺B，易分開。
7、面團、皮料、包制餃子外皮、凍后外皮、煮后外皮白度均有明顯提高。
8、完全綠色環(huán)保，沒有任何超標物質(zhì)含量。
三、使用方法
加量3%~10%，一般加量5%（直接替代普通醋酸酯淀粉8%，以粉為），根據(jù)面粉和用戶對性能要求，可對加量進行調(diào)整。
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