海南麻辣燙串串香技術教學培訓
服務項目 |
麻辣燙培訓,串串香培訓,冷鍋串串培訓,小吃培訓 |
面向地區(qū) |
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在海南學習麻辣燙、串串香選擇海南新東方烹飪學校，經(jīng)驗豐富老師教學，學習時間短，適合想要短期創(chuàng)業(yè)快速掌握技能的朋友，學校在?？?，歡迎想要學習麻辣燙串串香的朋友咨詢了解。
麻辣燙，又名串串香，麻辣燙選料豐富新鮮，各種肉食、禽類、水產(chǎn)、時令蔬菜、干鮮菌果。四季食物原料均可入鍋，營養(yǎng)全面，深受人們喜愛，也是許多人創(chuàng)業(yè)的選擇。那么學麻辣燙技術去哪？
麻辣燙源自四川成都或樂山，跟火鍋略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟，然后放入缽中再加點鹵湯上桌，由顧客蘸著料碟吃。
麻辣燙可分為，麻辣味，清淡味。其關鍵是配方和熬湯。掌握好配方的使用，即可做出特的口味。在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿桶的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，成為創(chuàng)業(yè)的好項目
1、麻辣燙原料及香料的特點及作用；
2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；
3、清油麻辣燙底料的炒制方法；
4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；
7、不同麻辣燙味型的調制技術；
8、老油的清洗、提煉技術；
9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術；
10、常見味碟制作技術；
11、高湯的制作技術；
12、菜品搭配禁忌；
13、麻辣燙店選址技巧；
14、開店的注意事項及成功法則
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