郟縣饸饹面學(xué)習(xí)饸饹面培訓(xùn)包教會(huì)
服務(wù)項(xiàng)目 |
早餐,面食,河南燴面,熱干面 |
面向地區(qū) |
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說(shuō)到郟縣饸饹面相信很多人都是吃過(guò)的，郟縣饸饹面現(xiàn)在在市場(chǎng)中是相當(dāng)?shù)幕鸨?，不同的口感得到眾多食客的青睞，那么郟縣饸饹面哪家?郟縣許記饸饹面口感豐富，價(jià)格合理，輕松經(jīng)營(yíng)郟縣許記饸饹面加盟店就能賺錢(qián)的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，目前郟縣許記饸饹面在我國(guó)很多地區(qū)都具有很大的發(fā)展空間，下面讓我們看看關(guān)于郟縣許記饸饹面加盟?品牌的優(yōu)勢(shì)介紹
●饸饹面的制作方法
郟縣為回漢族聚居區(qū),回族人口目前約占總?cè)丝诘?%,大部分居住在縣城北街、北關(guān),西關(guān)、冢頭鎮(zhèn)、姚莊回族鄉(xiāng)等地,大多以經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)為主。因此郟縣饸饹店大多數(shù)是回民經(jīng)營(yíng)的。他們用羊肉湯澆饸饹,也有用牛肉湯的。
【饸烙面培訓(xùn)品種】
雞湯饸饹面、雞湯、炒饸饹面、拌面、炸醬饸饹面、酸菜肉絲饸饹面、西紅柿雞蛋饸饹面、紅燒排骨饸饹面
【饸饹面培訓(xùn)要點(diǎn)】
1.講述饸饹面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。
3.饸饹面的和面技巧與注意事項(xiàng)。
4.制作面條的技巧，煮面的方法
5.湯及肉鹵的配方及制作流程
6.各種哨子的制作方法
7.所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?br />
?饸饹面早期被叫作架子面。制作饸饹一般都用兩口大鍋,一口鍋煮著肥美鮮嫩的羊肉、羊骨(俗稱(chēng)老湯), 另一口大鍋是下饸饹的。舊時(shí)因沒(méi)有電,加之技術(shù)落后,制作于原始的手工藝階段——把饸饹床子橫騎在下饸饹的大鍋上,把和好的蕎麥面、小麥面放入饸饹床子里(此床子多用硬木料做成,中間有圓洞,下方有孔,上面有與圓洞直徑相比略小的圓形木柱頭伸入洞中擠壓),人坐在杠桿上迫使面從下方的孔內(nèi)落入沸鍋中,待面條壓到一定長(zhǎng)度,再?gòu)南旅姘衙鏃l截?cái)?煮熟后再配上各種澆頭。
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