紫背天葵又名菜作為稀有的野菜資源，又藥用和保健功能，更難得的美味與艷麗的外形，可以說是野菜中的，一旦上市就能憑質(zhì)量優(yōu)勢迅速市場，行銷超市與酒店，每斤（500克）10～20元都屬正常，菜價應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)條件由種植戶自定，我們能承諾和的是菜的品種特性和畝產(chǎn)萬斤的產(chǎn)量。
七、采收與產(chǎn)量：菜種植后30～40天就可采收次。摘取長15～20厘米，具6～8片嫩葉的嫩梢作為產(chǎn)品。第1次采收后施入肥，葉腋很快長出新梢，15～20天又可采收第2次，管理好的話從第2次采收后，天天采收符合標(biāo)準(zhǔn)的嫩梢，天天供、周年供應(yīng)市場，其產(chǎn)量之高是其它葉菜無法可比的，保守一點(diǎn)說：畝產(chǎn)萬斤不算高，具體產(chǎn)量有待種植戶去驗(yàn)證
具清熱、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。另掘《全國中草藥匯編》記述，紫背菜有治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。
在的新形勢下，我國外事、外貿(mào)及旅游事業(yè)繁榮，為了滿足各涉外賓館飯店、旅游行業(yè)等需要特殊配菜供應(yīng)的部分需求，開始從國外引進(jìn)“西菜”品種，那時“西菜”屬于特需供應(yīng)，市面很少見，所以就有人稱這類蔬菜為特菜。指出：所謂“特菜”是指從國外引進(jìn)的“西菜”和我國某些地區(qū)的名、特、優(yōu)、新蔬菜。它們大多含有特別營養(yǎng)，風(fēng)味特，有的種類還有一定的保健防病作用。

紫背天葵的食療保健作用有以下兩個方面：
（1）提高機(jī)體力和治療某些疾病。大量的研究資料表明，鋅、錳、維生素E、黃酮類物質(zhì)等成分具有增強(qiáng)機(jī)體力的作用。鐵、銅等對治療一些血液?。ㄈ鐮I養(yǎng)型貧血）有很好的療效。

（2）生理活性物質(zhì)有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老學(xué)說，抗氧化作用減弱或不能及時清除自由基是人體衰老的一個主要原因。人體內(nèi)清除自由基的防御體系主要有兩套：一是酶防御體系，如超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶等；二是非酶防御體系，如維生素C、維生素E、維生素A、黃酮類物質(zhì)等。紫背天葵含有維生素C，而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶的輔基，因此，必然會進(jìn)行抗氧化和清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。紫背天葵具有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用可均衡營養(yǎng)?？蓻霭?、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在當(dāng)代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”。
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