性狀：乙酸鈣通常以白色針狀結(jié)晶或粉末的形式存在，易溶于水，微溶于乙醇。無水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合物的形式存在。
在食品添加劑方面的用途：乙酸鈣在食品工業(yè)中可以用作食品穩(wěn)定劑、螯合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑等。它還可以作為食品鈣強(qiáng)化劑使用，其吸收效果比無機(jī)鈣好。
工業(yè)：乙酸鈣在工業(yè)領(lǐng)域也有廣泛應(yīng)用，如用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中等。它可用作化學(xué)試劑和分析試劑，在制藥、染料、塑料、橡膠等行業(yè)中作為中間體和催化劑使用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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