產(chǎn)品被擠出機擠出進入冷卻模具中,在那里進行冷卻并壓制成薄薄的流質(zhì)物。在這里變成固體狀,通過將薄的流質(zhì)物凍成肉狀結(jié)構(gòu)來建造纖維。素肉通常以膠狀或帶狀形態(tài)離開模具。然后將生成的帶狀物料輸送到下一步工藝進行進一步處理。
擠壓膨化工藝參數(shù)對生物解離大豆蛋白提取率的影響 李楊等(2009)研究表明,擠壓膨化佳工藝條件為??卓讖綖?2mm,物料含水率為17%,螺桿轉(zhuǎn)速為94r/min,套筒溫度為92℃。
堿性蛋白酶對擠壓膨化處理后的蛋白質(zhì)提取率的影響 李楊等(2009)在堿性蛋白酶提取大豆蛋白的單因素試驗中,由圖6-3(a)結(jié)果可以看出,當加酶量大于1.5%時總蛋白提取率明顯增加,所以在下面的響應面試驗設計中加酶量水平選在1.4%~2.2%。由圖6-3
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