CAS號：139-33-3
分子式：C10H14N2Na2O8
乙二胺四乙酸二鈉為白色或微帶黃色的結晶性粉末，無臭、無味。它易溶于水，難溶于乙醇。
用途：用于食品工業(yè)中作為抗氧化劑、穩(wěn)定劑和護色劑，可以防止食品因金屬離子引起的變色、變質和營養(yǎng)損失。
用法用量：具體使用量需根據食品種類和國家標準進行，如用于果醬、蔬菜泥或醬的大使用量為0.07g/kg，用于果脯類、腌漬的蔬菜等的大使用量為0.25g/kg。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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