塔拉膠的水溶解性好，在低濃度時具有高黏度的特性。1%塔拉膠在冷水下溶解性好，在25℃時，就具有非常好的黏度，45℃時溶解，形成半透明的溶液。

塔拉膠是一種性能優(yōu)良的天然食用膠體，因此，在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠劑、膠凝劑和穩(wěn)定劑。塔拉膠作為增稠劑，適用于適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品；塔拉膠作為膠凝劑，適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等；塔拉膠作為穩(wěn)定劑，適用于醬、調味品和沙拉等。

刺云實膠（Tara gum），也可叫刺云豆膠（Peruvian carob）、他拉膠、塔拉膠，來源于秘魯的灌木，以豆科的刺云實（C aesalpin iaspinosa）種子的胚乳為原料，經研磨加工而制得的食品添加劑刺云豆膠，加工方式與其它豆膠相似。

在冷飲中，刺云實膠是一種新型的增稠穩(wěn)定劑，其膠體的黏彈性較好。冷飲產品中的配料組份不同，刺云實膠的作用效果也往往不同。除了刺云實膠自身的特性外，食品組分中含有螺旋結構的物質會與刺云實膠產生相應的協(xié)同作用（增稠或膠凝）。在水中形成凝膠結構，能建立一種在多相組成的食品內的網絡結構。

膠的每日攝入量（ADI）規(guī)定為“不做限制”，是一種公認的an全的食品劑。 他拉膠的常見適用對象 穩(wěn)定劑:適用于醬、調味品和沙拉等穩(wěn)定性

他拉膠（刺云實膠）溶于水，水溶液呈中性；不溶于乙醇。對pH變化不敏感，在pH值>4.5

時,刺云實膠的性質相當穩(wěn)定。對熱較穩(wěn)定。

刺云實膠主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s,為天然膠中粘度*者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,PH值6~8粘度*,PH10以上則迅速降低,PH6~3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。

• 

  沙坪壩赤蘚糖醇廠家用量

  10元

  產品名：赤蘚糖醇

• 

  三亞低聚半乳糖廠家電話

  30元

  產品名：低聚半乳糖

• 

  衢州低聚果糖廠家用途

  23元

  產品名：低聚果糖

• 

  隨州低聚木糖廠家用量

  65元

  產品名：低聚木糖

• 

  阜新低聚異麥芽糖廠家電話

  12元

  產品名：低聚異麥芽糖

• 

  渝中甘露寡糖廠家用量

  160元

  產品名：甘露寡糖

• 

  虹口D-甘露糖醇廠家用量

  22元

  產品名：D-甘露糖醇

• 

  黃浦結晶果糖廠家用途

  12元

  產品名：結晶果糖