現(xiàn)貨包郵5’-肌苷酸二鈉CAS號：5550-12-9
產(chǎn)品別名 |
5’-肌苷酸二鈉 |
面向地區(qū) |
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5’-肌苷酸二鈉
CAS號： 5550-12-9
英文名：disodium inosinate
別名：肌苷酸鈉；IMP
分子式：C10H11N4NA2O8P*XH2O
分子量：392.17（無水）
物化性質(zhì)：無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，約含7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40度開始失去結(jié)晶水，120度以上成無水物。味鮮強度低于鳥苷酸鈉，但兩者合用有顯著協(xié)同作用。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性，在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞，微溶于乙醇，幾乎不溶于。
5’-肌苷酸二鈉 （IMP）是以葡萄糖為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成，技術(shù)，品質(zhì)優(yōu)良，達到國外同類產(chǎn)品水平。
本品是核苷酸類食品增鮮劑，廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，呈味作用穩(wěn)定持久，且價格相對便宜。
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