關鍵詞 |
乳酸鈉報價,食品級乳酸鈉,乳酸鈉價格,乳酸鈉生產廠家 |
面向地區(qū) |
原產地 |
河北 |
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主要營養(yǎng)成分 |
乳酸鈉 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
乳酸鈉生產廠家 乳酸鈉價格 食品級乳酸鈉廠家
產品簡介
乳酸鈉性狀無色或微黃色透明漿狀液體，有很強的吸水能力，無臭或略有特殊氣味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油，一般濃度為6080。
乳酸鈉制法在冷卻狀態(tài)下于乳酸中加入氫氧化鈉進行中和，置低于50
溫度下真空濃縮以除去水分80后，約放置一星期，再用氫氧化鈉中和，然后稀釋至一定濃度。
質量指標：（GB25537-2010）
項 目 | 指 標 | 項 目 | 指 標 |
含量 | 50.0a | 氯化物 | 0.05 |
PH值 | 6.57.5 | 硫酸鹽 | 0.005 |
色度 | 150 | 鈉 鉛（Pb） mg/kg | 2 |
草酸鹽、磷酸鹽、檸檬酸鹽試驗 | 通過試驗 | 重金屬（以Pb計） | 20 |
還原糖 | 通過試驗 | / | / |
a實際檢測值是標簽標示值的95110.0 |
乳酸鈉適用說明
1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節(jié)劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。
在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30至100，甚至更長；2、增強與保持肉的風味。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。在作為防腐劑使用時和乳酸鏈球菌素(Nisin)配合使用效果好，乳酸鈉和乳酸鏈球菌素在肉制品保鮮中的協同作用。
2、乳酸鈉在肉制品中的應用
應用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉等冷卻肉（冷鮮肉）、烹調熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等
乳酸鈉對肉食品細菌有很強的抑制作用，通過對食品中致病菌的抑制，能控制細菌病原體及疾病的生長，從而增強食品的安全性，增強、改善、保持肉制品的風味，延長貨架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性，且對水分有良好的吸附性從而有效防止原料肉的脫水，達到保鮮、保潤的作用。還能提高肉制品嫩度，從而改善口感。
3、乳酸鈉用于禽肉
（1） 顯著延長產品的保質期。對于乳酸鈉而言，保質期的延長來自于其出色的效果和強烈保水作用（保濕性），這種水合能力鎖住了產品中的自由水分并因此而降低了終產品的水活度。與此同時，乳酸鈉中存在的乳酸根具有特定的乳酸根離子效應，也可以延緩微生物的生長。
