關(guān)鍵詞 |
坡ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,坡ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,坡ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,馬ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 |
面向地區(qū) |
全國 |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面,均具有顯著的防腐作用。
聚賴氨酸性狀：白色淡黃色粉末，吸濕性強(qiáng)，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯等有機(jī)溶劑。
分子量在3600-4300之間的:-聚賴氨酸其活性，當(dāng)分子量低于1300時，-聚賴復(fù)酸失活性，由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點(diǎn)，250C以上開始軟化分解。一聚賴復(fù)酸溶于水，微溶于乙醇。
主要用于各種蛋制品。醋酸制劑: 添加體積分?jǐn)?shù)0.5%~5.0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品多的食品;甘氨酸制劑: 添加量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01%一10%，和聚賴氨酸復(fù)合使用，協(xié)同效果更佳
此類產(chǎn)品，比如醬鹵肉制品、腌漬的蔬菜、鹵蛋、部分濕米粉等，成品不需要將腌液或者鹵湯、調(diào)味液完全去除，可以將 -聚賴氨酸鹽直接加入鹵湯或腌液、調(diào)味液中，攪拌溶解均勻，將產(chǎn)品進(jìn)行鹵制或腌漬或浸泡即可，由于包裝后成品帶入有湯汁或者腌液、調(diào)味請估算其比例，確定鹵湯或腌液、調(diào)味液中 -聚賴氨酸鹽酸鹽添加量。
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。
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