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性狀:白色斜方晶系晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃.經水重結晶后,于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性,可從空氣中吸收二氧化碳。用途:營養(yǎng)增補劑;調味劑。與糖進行加熱反應(氨基-羰基反應)可獲得特殊的香味物質。GB2760-2001)規(guī)定為允許使用的食品用香料。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要部分。
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