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提取單寧酶液，以降低成本，是單寧酶研究中的主要內容。此外，單寧酶如果是以水溶性酶的狀態(tài)進行作用，酶在整個反應系統(tǒng)中與底物、產物混在一起，難以回收利用。尋找合適的載體，將酶固定化，實現酶反應工藝管道化、連續(xù)化、自動化，將進一步降低生產成本，提高生產效率。 防止茶飲料的冷渾濁、鈣的含量分別增加了23%與15%；若在綠茶加工中使用單寧酶，可使離子鐵的含量提高18%，并部分消除夏春茶的苦澀味，提高茶品質
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