古爾膠原料生產(chǎn)商 工業(yè)級食品級古爾膠價格

簡介：

古爾膠的粘度越大保水性能越好。粘度是古爾膠性能的參數(shù)，對于同一種產(chǎn)品，用不同方法測得的粘度結(jié)果差別很大，有的甚至是成倍的差異。因此，比較粘度時，一定要在同一種測試方法之間進(jìn)行，包括溫度、轉(zhuǎn)子等。

一般來說，粘度越高，保水效果越好。但粘度越高，分子量越高，其溶解性能就會相應(yīng)降低，這對砂漿的強度和施工性能有負(fù)面的影響。粘度越高，對砂漿的增稠效果越明顯，但并不是正比的關(guān)系。粘度越高，濕砂漿會越粘，既施工時，表現(xiàn)為粘刮刀和對基材的粘著性高。但對濕砂漿本身的結(jié)構(gòu)強度的增加幫助不大。既施工時，表現(xiàn)為抗下垂性能不明顯。

古爾膠在砂漿中的添加量越大，保水性能越好，粘度越高，保水性能越優(yōu)。

古爾膠的細(xì)度對其保水性也有一定的影響，一般說，對于粘度相同而細(xì)度不同的古爾膠，在相同添加量的情況下，細(xì)度越細(xì)的保水效果更加好。

性狀 白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度約為4-5Pa·s，為膠中粘度高者。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值68粘度高，pH10以上則迅速降低，pH63.5內(nèi)隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用?？梢允鼓≌尺B，抑制冰晶生成，結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0。2-0。5。少量古爾膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用古爾膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長上貨架時間。