產(chǎn)品名稱：可可提取物、可可浸膏
別 名：可可香膏、可可香精
膳食纖維可作為食品添加劑，加工成具有不同內(nèi)容來(lái)源于特色的強(qiáng)化功能食品和風(fēng)味食品，有助于提高食品中礦物質(zhì)元素含量和防止產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的脫水收縮。在肉類制品有助于提高食品中礦物質(zhì)元素含量化學(xué)書(shū)和防止產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的脫水收縮?；瘜W(xué)書(shū)在肉類制品中，它可以使肉制品中化學(xué)書(shū)的香味集聚而不逸散。此外，高持化學(xué)書(shū)水性還可提高部分加工食品的商品化學(xué)書(shū)價(jià)值，如在焙烤食品中可減少水分化學(xué)書(shū)損失，延長(zhǎng)貨架壽命。這種高活性化學(xué)書(shū)的膳食纖維可用在很多食品中，如化學(xué)書(shū)谷物食品、面條、冰淇淋、發(fā)酵乳化學(xué)書(shū)制品和飲料等。
可可提取物為梧桐科可可屬植物可可化學(xué)書(shū)（Theobroma caca化學(xué)書(shū)o L.）的果仁提取物，含有多化學(xué)書(shū)酚類化合物、豐富的脂肪、蛋白質(zhì)化學(xué)書(shū)以及膳食纖維等活性成分。天然多化學(xué)書(shū)酚類化合物具有顯著的抗氧化性能化學(xué)書(shū)和清除自由基的能力，藥理上有延化學(xué)書(shū)緩機(jī)體衰老、預(yù)防心血管疾病、抗化學(xué)書(shū)癌、抗輻射、抗艾滋病等效用；膳化學(xué)書(shū)食纖維可作為食品添加劑，加工成化學(xué)書(shū)具有不同特色的強(qiáng)化功能食品和風(fēng)化學(xué)書(shū)味食品，有助于提高食品中礦物質(zhì)化學(xué)書(shū)元素含量和防止產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的脫化學(xué)書(shū)水收縮。本信息是由Chemic化學(xué)書(shū)albook的賈杰編輯整理。
主要來(lái)源為梧桐科可可化學(xué)書(shū)屬植物可可（Theobroma化學(xué)書(shū) cacao L.）的果仁。?；瘜W(xué)書(shū)綠喬木，是世界三大飲料之一。干化學(xué)書(shū)豆含有50%的脂肪，蛋白質(zhì)含量化學(xué)書(shū)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，是制造巧克力的化學(xué)書(shū)主要原料。
原產(chǎn)南美洲亞馬遜河化學(xué)書(shū)上游的熱帶雨林地區(qū)。17～18化學(xué)書(shū)世紀(jì)傳至東南亞，19世紀(jì)末傳至化學(xué)書(shū)西非各國(guó)，1922年傳入中國(guó)臺(tái)化學(xué)書(shū)灣省，1954年引種于海南省?；瘜W(xué)書(shū)可可分布于非洲、美洲、大洋洲、化學(xué)書(shū)亞洲60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年產(chǎn)1化學(xué)書(shū)0萬(wàn)噸以上的國(guó)家有加納、尼日利化學(xué)書(shū)亞、巴西、科特迪瓦、喀麥隆，產(chǎn)化學(xué)書(shū)量占世界總產(chǎn)的78%。美國(guó)是化學(xué)書(shū)大的可可消費(fèi)國(guó)，其次為聯(lián)邦德國(guó)化學(xué)書(shū)、荷蘭、英國(guó)、蘇聯(lián)、日本。中國(guó)化學(xué)書(shū)只在海南省有小面積種植。
可可為常綠喬木，高達(dá)化學(xué)書(shū)12米。幼枝被柔毛。葉具短柄，化學(xué)書(shū)卵狀長(zhǎng)橢圓形或倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)化學(xué)書(shū)20-30厘米，先端長(zhǎng)漸尖，基化學(xué)書(shū)部圓、近心形或鈍，兩面無(wú)毛或葉化學(xué)書(shū)脈疏被星狀柔毛；托葉線形，早落化學(xué)書(shū)。花徑約1.8厘米；花梗長(zhǎng)約1化學(xué)書(shū).2厘米；花萼粉紅色，萼片5，化學(xué)書(shū)長(zhǎng)披針形，宿存；花瓣5，淡黃色化學(xué)書(shū)，稍長(zhǎng)于花萼，下部盔狀并驟窄而化學(xué)書(shū)反卷；退化雄蕊線狀，發(fā)育雄蕊與化學(xué)書(shū)花瓣對(duì)生。核果橢圓形或長(zhǎng)橢圓形化學(xué)書(shū)，長(zhǎng)15-20厘米，有10條縱化學(xué)書(shū)溝，干后內(nèi)側(cè)5條縱溝不明顯，初化學(xué)書(shū)淡綠色，后深黃或近紅色，干后褐化學(xué)書(shū)色；果皮厚，肉質(zhì)，干后硬木質(zhì)，化學(xué)書(shū)每室有12-14種子。種子卵圓化學(xué)書(shū)形，稍扁，長(zhǎng)2.5厘米，寬1.化學(xué)書(shū)5厘米，子葉肥厚，無(wú)胚乳?；ㄆ趲缀跞?。幾乎全年。

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