關鍵詞 |
高?；Y冷膠生產廠家,高?；Y冷膠廠家,高酰基結冷膠,高?；Y冷膠價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
高酰基結冷膠生產廠家 |
規(guī)格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
71010-52-1 |
執(zhí)行標準 |
國際 |
主要有效成分 |
高?；Y冷膠 |
高酰基結冷膠生產廠家 高?；Y冷膠廠家 高?；Y冷膠 高?；Y冷膠價格
一，簡介
結冷膠分為高?；Y冷膠和低?；Y冷膠
是由四個糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物，其中一個葡萄糖分子是以β-1，4糖苷鍵連接。
二， 產品性狀：
結冷膠為白色至米黃色粉末，無臭無味，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
三，用途：
1.結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，業(yè)有改善口感、熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；
2.結冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性；
3.用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；
4.結冷膠應用于糖果，可以給產品提供的結構和質地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；
5.可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；
6.在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口味不足的良好
